خاویار ایران – میراث فروش و صادرات انواع ماهیان خاویاری فیل‌ماهی ، تاس‌ماهی روسی یا چالباش ، تاس‌ماهی ایرانی یا قره برون ، ماهی شیپ و ماهی ازون‌برون یا سوروگا ، که از گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر هستند .
خواص خاویار
خاویار یک ماده غذایی پر انرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد
( مصرف کنندگان ، طعم و بوی آن را شبیه ماهی خام دانسته اند .)
به طور عمده پروتئین موجود در آن متشکل از اسیدهای آمینه آرزین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین می باشد .
چربی موجود در خاویارنیز به دو دسته عمده تقسیم می‌شود که عبارت‌اند از « 25 درصد کلسترول » و « 75 درصد لستین ».
.
.
